Un Versaillais réveille La Mère Brazier

Lyon, c'est la gastronomie avec un grand G. Alors, quand c'est un Versaillais qui reprend le flambeau d'un mythe de la capitale des Gaules...

Meilleur ouvrier de France en 2004 et étoilé depuis trois ans, Mathieu Viannay, 40 ans, ouvre dès aujourd'hui la nouvelle saison de La Mère Brazier, qu'il a racheté en début d'année. C'est un restaurant prestigieux et chargé d'histoire, qui allie parfaitement tradition et modernité.

Le chef à inscrit le duo d’artichauts et foies gras, sas omettre le "chabraninof" à la carte des desserts. Pour sa touche contemporaine, Mathieu Viannay affiche une "fricassée d’ormeaux aux pignons de pins", un "saint pierre à la plancha, coings confits, châtaignes au lard", "volailles de Bresse tet homard, jus de carapace"

La Mère Brazier
12 Rue Royale à Lyon

Mathieu Viannay possède aussi un autre restaurant à Lyon, le M Restaurant.